|
|
Foeksenandijvie Met Karnemelksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1? kilo aardappels,750 gr.andijvie,200 gr.mager rookspek,30 gr.bloem,1mespunt zout,5 dl.karnemelk,5dl.melk,25gr.boter,?tl.zout,1 mespunt nootmuskaat.
Voorbereiding:
Schil en was de aardappels en snijd ze in stukken.Was de andijvie,en snijd fijn.snijd het spek in dobbelsteentjes,
Bereidingswijze:
Breng de aardappels aan de kook in een pan met een bodem water en kook ze in 20 min.gaar.Bak de dobbelsteentjes spek langzaam uit in de koekepan.Zeef de bloem boven een pan en voeg zout toe.maak er dan met karnemelk een mooi glad papje vanen giet dan-scheutje voor scheutje-goed roerend de rest van de karnemelk bij.breng de karnemelksaus al roerend aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.Breng in een steelpannetje de melk aan de kook.giet de aardappelen af en stamp ze met de boter,het zout,de nootmuskaat en de gekookte melk tot een lekkere smeuige puree.Roer de andijvie door de puree en warm de stampot op.Schenk dan het spekvet met de spekjes op de karnemelksaus(de spekjes moeten erop drijven) en geef de saus apart bij de Foekseandijvie.
|
|
|